冷庫維護方法

　　冷庫的除霉殺菌與消毒冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。

    酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。

　　冷庫中排除異味的方法

　　冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。

       冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內防止冷庫異味產生的方法 入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。

　　若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。 平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。 冷庫內不得混合存放互相感染的食品。

　　冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器，可實現對庫房異味的排除。 若冷庫內存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產生酸敗現象。甲醛法：將冷庫庫房內的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒和排除異味。食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

　　冷庫造價表影響因素 做個冷庫多少錢是如何計算

　　冷庫屬于非標產品，是需要冷庫安裝公司根據冷庫具體需求配備合適的設備等，并安排專業施工人員安裝調試，最終交到用戶手上就是可直接投入使用的按需定制產品。因此，冷庫造價會有一份明細的冷庫造價表，包含了冷庫安裝工程中所涉及的設備規格及價格，這樣的冷庫造價表才是專業、客觀、全面的，也體現了冷庫安裝公司的專業度。庫華制冷工程師帶您了解冷庫造價表影響因素有哪些，而這些因素就是影響冷庫設備配置的關鍵，也是計算做個冷庫多少錢需要考慮的重要部分。

　　冷庫溫度

　　相同庫容量，溫度越低冷庫造價則越高。常見冷庫0~5℃,2~8℃，冷凍庫-15~-25℃，超低溫庫-30~-60℃，陰涼庫≤20℃; 冷庫大小 冷庫容量越大造價高。所需制冷量、保溫材料越多，自然冷庫價格也越高;

　　冷庫功能 一些特殊性質的冷庫，要比普通的冷藏保鮮庫造價高，比如：防爆庫，氣調庫;冷庫系統冷庫方案不同，制冷系統也有多重選擇途徑，機組品牌差異，價格相差較大;東洋雙極機制冷機組

　　冷庫分間

　　相同容量冷庫，分割間數不同，冷庫設備配置數量也不同，這些也是影響最終冷庫價格的關鍵因素之一。

　　另外，冷庫建造安裝地區的外界環境會直接影響冷庫材料的選擇及數量。如果您需要詳細的冷庫造價表，請聯系東洋電器，工程師將會和您深入溝通您的冷庫建造安裝需求制定方案和報價。

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