為什么海產品要冷藏？
來源：DOYOSL東洋保鮮展示柜廠家 時間：2019-09-23 瀏覽量：2521
因為海產品不易保存，很容易滋生細菌，所以需要通過冷藏使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度，使是海產品能較長時間保存。一般海鮮都可以在冷柜里長期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能再冷柜存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冷柜冷柜，否則會使冷柜里充滿異味。
因為海產品出海之后很快就會死亡，如果不冷的起來的話很快就會變質，發臭，同時海產品的營養也會大量流失，使海產品不新鮮了，所以為了很好的保存海產品，冷凍是很好的一種儲存方式，最好是船凍的海鮮，不論是新鮮度還是營養都保存的很好。
很多市民并不了解海鮮的最佳保存溫度，認為放到冷柜里就能防止海鮮變質。其實，凍藏(-18℃)是海產品保鮮的較理想方法，在該凍藏條件下可部分抑制海產品上微生物生長繁殖和海產品體內的酶活性，在這種溫度下保存海鮮的營養損失比較小。國家規定的家用冷柜的最低保證溫度是零下18℃，很多市民只是把海鮮放到冷凍室里，并未關注冷凍溫度是多少，這也就造成海鮮雖然放到了冷柜里，可并不是在最佳狀態下保存，海鮮變質的可能性就顯著增加。
處理和存放海鮮時，將生的食品與已經做熟的食物分開放置。處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和砧板。使用器皿儲存食物，避免生熟食物互相接觸。加工烹調應做到燒熟煮透。食用涼拌水產品，應將其清洗干凈后，用沸水焯燙數分鐘，以殺滅副溶血性弧菌和寄生蟲。如果有未加工的水產品，請放置冷柜冷凍室保存，保持-18℃以下。如果有未食用完(已經烹調熟)的水產品，請放置冷柜冷藏室保存，保持4℃。再次食用前，一定要充分加熱(中心溫度要達到70℃以上)。
注意：海鮮在家庭冷柜保存時，4℃冷藏不能超過2日，0℃冷藏不能超過5日，-18℃凍藏時，時間也不能超過兩個月。
擴展資料：
海鮮保存小妙招
魚有淡水魚和海水魚之分，一般，市場上供應的淡水魚都是活的，海水魚則是冷凍的。
就鮮魚來說，放入冷柜之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗凈之后，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。
而凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之后，就不適宜再長期放入冷柜貯藏。
對于蝦的貯藏，應先將蝦用水洗好，放入一個金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結;待凍結之后，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊;再用保鮮袋包裝之后，放入冷凍室貯藏為宜。
一般情況下冷空氣比熱空氣重，那么把冰塊放在上面就可以讓下面的所有的空間都被冷化，而如果放在下面的話，那上面一部分的魚就不會降溫了。普通解釋：冷的東西總比熱的東西重，那么如果冷的在上面的話就會自動往下沉，因此把冰塊放在魚的上面就可以使得所有的魚都得到冷化。
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